Brie de Meaux

Brie de Meaux - AOC (ejtsd: brí dö mó)

Franciaországban eredetvédelem (AOC) alatt álló fehérpenészes lágy sajt. A nyers, pasztörizálatlan tejből készült sajtkorongok szélein a penicillinpenész kérgen kisebb barnás foltok láthatók. Jól éretten íze erőteljes, gombás aromájú, nem csípős, egészen halvány ammónia mellékízzel, állaga sima, egészen folyós. 2,5-3 kg-os kerék alakú. Az összes lágy-fehér vagy fermentumos kérgű sajt atyja.